बटाट्याला भाज्यांचा राजा म्हटले जाते कारण त्याशिवाय स्वयंपाकघरात बनवलेली प्रत्येक भाजी अपूर्ण आहे. देशी असो वा विदेशी, प्रत्येक ऋतूत उपलब्ध असलेले बटाटे खाद्यपदार्थ बनवण्यासाठी उपयुक्त आहेत. बटाटा शेतातील मातीच्या आत पिकवला जातो, पण गुजरातमधील सुरत (Surat) मध्ये एका व्यक्तीने चमत्कार केला आहे. खरं तर, ही व्यक्ती आपल्या घराच्या छतावर किचन गार्डनमध्ये बटाटे (Potatoes) उगवत आहे जिथे माती नाही.
आजच्या काळात आपण आणि आपण फक्त रसायनांच्या साहाय्याने पिकवलेल्या भाज्या बाजारातून विकत घेतो. रसायनयुक्त भाज्या खाणे खूप हानिकारक आहे हे आपणा सर्वांना माहीत आहे,
पण तरीही त्या भाज्या विकत घेऊन खाणे ही मानवी मजबुरी आहे. रसायनयुक्त भाज्यांच्या युगात सेंद्रिय भाज्या (Organic vegetables) मिळणे फार कठीण आहे.
सुरतच्या अडाजन भागात राहणारा सुभाष (Subhash) हे व्यवसायाने इंजिनिअर (Engineer) आहे, मात्र घराच्या टेरेस गार्डनवर ते शेती करून शेती करतात.
त्यांच्या कुटुंबाला विविध प्रकारच्या सेंद्रिय भाजीपाला घरी बसून मिळत असल्याने सुभाष यांनी घराच्या छतावर भाजीपाला (Vegetables) लागवड करण्यास सुरुवात केली आहे.
पण या सगळ्या भाज्यांमध्ये सुभाषभाईंनी बटाटे जमिनीखाली नाही तर हवेत त्यांच्या घरच्या शेतीत पिकवले. हे एक जंगली फळ आहे, जे जमिनीखालील मातीत उगवलेल्या बटाट्यासारखे दिसते,
परंतु त्याची चव आणि दिसणे अगदी बटाट्यासारखे आहे आणि ते जमिनीच्या मातीमध्ये न राहता वेलीवर वाढते. फिरण्याची आवड असलेले सुभाष एकदा सौराष्ट्रातील गीर जंगलात फिरायला गेले होते,
तेव्हा त्यांनी तिथून एअर बटाट्याचे दाणे आणले होते. साधारणपणे, हे हवाई बटाटे डोंगराळ राज्यांतील जंगलात स्वतःच वाढतात. या हवाई बटाट्याचे वनस्पति नाव डायोस्कोरिया बल्बिफेरा आहे.
घराच्या छतावर बांधलेल्या शेतातील विविध प्रकारच्या सेंद्रिय भाज्या आणि विशेषतः हा हवाईयन बटाटा सोशल मीडियावर खूप चर्चेत आहे आणि त्याची मागणीही वाढत आहे.
जंगलात, हे हवाईयन बटाटे रसायने किंवा खतांचा वापर न करता वाढतात, तसेच त्यांना जास्त पाण्याची आवश्यकता नसते. त्याची वेल वर्षातून अनेक वेळा फळ देते. सुरत शहरात राहणारा सुभाष शहरात वन बटाटे वाढवून चर्चेत आहे.
